마들렌을 만들었는데 끝맛이 써서 두번째로 만들땐 배이킹 소다를 조금 넣었는데 그래도 쓴데 므ㅓ가ㅜ믄제인가여ㅠㅠ 바닐라익스트렉이 없어서 안넣었는데 그거 때문인가요

마들렌이 끝맛이 쓴 이유는 몇 가지 원인이 있을 수 있어요! 한 번 원인을 하나씩 체크해볼게요.

1. 베이킹파우더 or 베이킹소다 때문!

너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있어요!

베이킹파우더(BP)나 베이킹소다(BS)를 많이 넣으면 알칼리성 때문에 쓴맛이 날 수 있어요.

베이킹소다는 특히 소량만 사용해야 하며, 신맛(레몬즙, 요거트 등)과 같이 써야 중화돼요.

✔ 해결 방법:

레시피의 정확한 계량을 지켜서 넣기!

베이킹소다는 너무 많이 넣으면 쓴맛이 강해지므로 조심!

2. 버터 태움 (너무 오래 가열한 경우)

버터를 녹이는 과정에서 과하게 가열되면 쓴맛이 날 수 있어요.

특히 **브라운 버터(태운 버터)**를 만들 때 너무 오래 가열하면 씁쓸한 맛이 강해져요.

✔ 해결 방법:

버터를 녹일 때 약불에서 색이 연하게 변할 때까지만 가열하기!

3. 바닐라 익스트랙을 안 넣어서?

바닐라 익스트랙이 없다고 쓴맛이 생기는 건 아니지만, 풍미를 잡아주기 때문에 넣는 게 좋아요!

바닐라 익스트랙이 없으면 달걀 비린맛이나 베이킹소다의 쓴맛을 중화하는 역할이 부족할 수 있어요.

✔ 해결 방법:

바닐라 익스트랙 대신 꿀, 메이플 시럽, 바닐라 설탕 등을 조금 넣어도 돼요!

4. 베이킹 파우더 or 베이킹소다를 골고루 섞었는지?

반죽에 베이킹소다가 덩어리진 채로 남아 있으면 특정 부분만 쓴맛이 강하게 날 수도 있어요!

✔ 해결 방법:

베이킹파우더 & 베이킹소다는 반죽에 골고루 섞이도록 체에 내려서 사용하기!

결론 & 해결 방법

1) 베이킹소다를 너무 많이 넣지 않았는지 확인 (정확한 계량!)

2) 버터를 너무 오래 가열하지 않기!

3) 바닐라 익스트랙이 없으면 꿀, 메이플 시럽 등으로 대체 가능

4) 베이킹소다 & 베이킹파우더를 체에 내려서 골고루 섞기

이 방법대로 하면 다음번엔 성공하실 거예요! ✨