류수영님의 찜닭 레시피에서 베트남 건고추를 사용해 매운맛을 조절한다고 하던데, 몇 개 정도 넣는 것이 적당한지, 그리고 매운맛을 더하거나 줄일 때 어떻게 조절하는지 알고 싶습니다.