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제과제빵 실기 공부 제과제빵 실기를 보려고 하는데 어떻게 공부 해야할지 모르겠어요ㅜ 학원에서 다
제과제빵 실기를 보려고 하는데 어떻게 공부 해야할지 모르겠어요ㅜ 학원에서 다 만들어봣는데 2개월이나 지나서 다 까먹고..ㅜㅜㅜㅜ 온도나 시간도 어떻게 와워야할지 모르겟어요ㅜㅜ 채택
■ ① 기초 다지기 – 레시피 & 표 정리
굽기 온도/시간을 표로 정리해서 외우는 게 핵심이에요.
예: 초코롤은 190/160도에서 1315분, 브라우니는 170/150도에서 3040분 등
비슷한 조건끼리 묶어서 외우면 기억이 훨씬 잘 나요.
예: 쿠키류는 대체로 190/150도 계열
■ ② 계량·반죽 온도 체크
계량 도구(저울, 계량컵 등) 사용은 무조건 반복 연습!
반죽 온도는 1도 차이로도 감점되기 때문에, 시험장에서도 온도계 꼭 사용해야 해요.
온도 높을 땐 얼음 조각 넣어서 낮추는 요령도 익혀두세요.
■ ③ 실전처럼 반복 연습
시험 시간에 맞춰 타이머 켜고 연습하세요.
실제 시험처럼 흐름을 익히는 게 포인트!
반죽하고 굽고 정리하는 전체 루틴을 계속 반복해야 몸에 익어요.
■ ④ 실기 당일 전략
시험장 1시간 전 도착 → 자리 및 도구 점검
작업 시작 후엔 단계별로 시간 체크하면서 침착하게 진행
중간에 실수해도 멘탈 잡고, 완성도 있게 마무리하는 게 더 중요해요
■ ⑤ 장비 & 위생 준비물
계량컵, 볼, 국그릇, 위생장갑, 행주, 청소도구 등 빠짐없이 준비
특히 위생 점수도 있으니 작업 중에도 항상 정리정돈 필수
■ ⑥ 영상 시청 & 후기 참고
유튜브에 있는 실기시험 영상으로 흐름 익히기 (시험 순서 연습용으로 좋아요)
블로그/카페에서 합격 후기 찾아서 실수 팁, 감점 포인트 참고하기
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지금부터 하루 1메뉴씩 차근차근 다시 연습하면 충분히 붙을 수 있어요!!
진짜 중요한 건 ‘흐름을 반복해서 익히는 것’이니까요 :)
질문자님 화이팅입니다! 궁금한 점 또 생기면 언제든 편하게 물어보세요.
질문